材料
1-中粉100公克 2-全麥麵粉50公克 3-天然酵種100公克 4-糖10公克 5-葡萄乾10公克
6-沙拉油2公克 7-水35公克(可用鮮奶或豆漿取代)
做法
1-把葡萄乾切碎備用(顆粒太大恐影響發酵)
2-把所有材料放進鋼盆中先用刮刀稍微拌勻
3-用手搓揉成不沾的麵糰後
,
在移到桌麵揉10分鐘成光滑不沾的麵糰
,蓋上鋼盆鬆弛麵糰5分鐘
4-鬆弛的時間中,倒入2量米杯的水入電鍋的外鍋,插上電蓋上鍋蓋呈保溫狀態,
把蒸籠布沾濕鋪在蒸籠上備用
5-鬆弛好後,用桿麵棍桿成薄長方形
6-捲成棒狀
,切成數等份排在蒸籠裡
7-蒸籠放進電鍋中,蓋上鍋蓋發酵30分鐘
8-發酵好,按下開關蒸10分鐘後把鍋蓋掀一小縫續蒸5分鐘,
關掉電源悶2-3分鐘再取出即可
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