麵包因為油和糖加很多所以很香很鬆軟,
但是對健康和體重卻不是好事,
做家人愛吃的巨蛋麵包,吃著剩下的切片邊邊,
都會覺得有點罪惡,試著不加油脂做麵包蛋糕,
或許不是那麼美味,但是可以放心地多吃一個!
材料
1-高筋麵粉190公克 2-低筋麵粉60公克 3-即溶酵母7公克
4-細砂糖25公克 5-鹽一小撮 6-水150cc
做法
1-把材料水.糖.鹽.麵粉.酵母依序放入麵包機攪拌成糰
2-把麵糰移到桌面甩打10分鐘,直到出現薄膜
3-整圓收口朝下放進鋼盆,封上保鮮膜
發酵至2倍大(溫度越高時間越短,30~60分鐘)
4-先用手壓出空氣,秤總重
再分割成8等份
5-蓋上擰乾濕布鬆弛5分鐘
6-取一小麵糰壓扁擠出空氣
再整圓放在烤盤
7-進行最後發酵20~25分鐘
,變1.5倍大
8-烤箱先預熱好180度,烤盤入爐中層15分鐘,取出調頭放下層再烤5分鐘即可
ps-不加油脂的麵糰較黏手,操作時沾點手粉較好操作
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