close
這是我又進行的另一個實驗.
1是要改用大同電鍋來進行發酵
2是用豆漿來取代水(聽說水的發酵較好)
材料
1-老麵麵糰50g 2-天然酵種100g 3-中粉75g 4-豆漿35cc 5-糖10g 6-油15g 7-全麥麵粉75g
做法
1-將所有材料放進盆裡
,搓揉成一個不沾且光滑的麵糰
2-用盆蓋住麵糰醒個5分鐘後,把麵糰桿成薄長方形
3-表面塗或噴一層水後,捲成棒狀
4-切去頭尾,再切成4等份,頭尾和在一起搓圓,放在烤焙紙上
5-電鍋外鍋放入2杯的熱開水,插電進入保溫狀態,再將饅頭連盤放入,蓋上鍋蓋進行發酵1.5小時
6-按下開關開始蒸10分鐘後,再把鍋蓋掀起小縫續蒸5分鐘,關掉開關,鍋蓋再掀一些縫隙,等2-3分後即可取出
不知道甚麼原因?這饅頭發的扁塌,一點都不挺,
也沒巧克力饅頭發得那麼大,下回會再做幾次,
每回會更改一些步驟試試,看到底是哪個地方不對了,
而且吃起來真的有點像人家說的發糕口感耶!
全站熱搜
留言列表
