2012-09-19 22.01.17  

 

材料2012-09-19 20.27.53  

 

A-蛋黃3顆,沙拉油50公克,鮮奶70公克,香草醬數滴,白砂糖40公克,鹽1公克,

 

低筋麵粉90公克,無糖可可粉10公克,泡打粉4公克

 

B-蛋白3顆,白砂糖50公克,白醋2.5cc

 

做法

 

1-A材料中,除了低粉.可可粉.泡打粉(粉類放一起)外,全都放在同一鋼盆中,

 

用打蛋器攪拌至砂糖融化2012-09-19 20.29.31  

 

2-把A材料中的粉類過篩倒入鋼盆中2012-09-19 20.33.26  ,

 

不同方向的快速攪拌到看不到粉狀2012-09-19 20.34.28

 

3-打開烤箱電源預熱上下火180度

 

4-B材料的蛋白另放一個乾淨無水無油的鋼盆中,使用電動攪拌器最高速打發,分三次

 

加入白醋和50公克的砂糖2012-09-19 20.36.58 ,打至接近乾性發泡2012-09-19 20.39.47  

 

5-先挖取一部份蛋白霜與麵糊攪拌均勻2012-09-19 20.41.14  2012-09-19 20.42.27  

 

6-再把做法5的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中攪拌均勻2012-09-19 20.43.20  

 

7-把做法6的麵糊倒入8吋的活動蛋糕烤模中,輕敲出空氣即可送入烤箱2012-09-19 20.45.54  

 

8-進烤箱烤約10分鐘先取出,用刀在上面畫十字,這樣裂痕才漂亮,再送入烤箱中,

 

續烤15分鐘後調頭再烤5分鐘即可2012-09-19 21.57.01  ,

 

取出倒扣吹涼2012-09-19 21.18.36,再脫模取出放置在容器中 

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