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2012-10-25 18.52.56  

 

 

麵包因為油和糖加很多所以很香很鬆軟,

 

但是對健康和體重卻不是好事,

 

做家人愛吃的巨蛋麵包,吃著剩下的切片邊邊,

 

都會覺得有點罪惡,試著不加油脂做麵包蛋糕,

 

或許不是那麼美味,但是可以放心地多吃一個!

 

材料2012-10-25 16.08.54  

 

1-高筋麵粉190公克  2-低筋麵粉60公克  3-即溶酵母7公克

 

4-細砂糖25公克  5-鹽一小撮  6-水150cc

 

做法

 

1-把材料水.糖.鹽.麵粉.酵母依序放入麵包機攪拌成糰2012-10-25 16.15.31  

 

2-把麵糰移到桌面甩打10分鐘,直到出現薄膜2012-10-24 18.23.07  

 

 

3-整圓收口朝下放進鋼盆,封上保鮮膜2012-10-25 16.42.45  

 

發酵至2倍大(溫度越高時間越短,30~60分鐘)2012-10-25 17.43.20  

 

 

4-先用手壓出空氣,秤總重2012-10-25 17.46.54  再分割成8等份2012-10-25 17.52.19  

 

5-蓋上擰乾濕布鬆弛5分鐘2012-10-25 17.53.15  

 

6-取一小麵糰壓扁擠出空氣2012-10-25 18.09.17  再整圓放在烤盤2012-10-25 18.10.27  

 

7-進行最後發酵20~25分鐘2012-10-25 18.11.35  ,變1.5倍大2012-10-25 18.24.12  

 

8-烤箱先預熱好180度,烤盤入爐中層15分鐘,取出調頭放下層再烤5分鐘即可2012-10-25 18.34.13  

 

ps-不加油脂的麵糰較黏手,操作時沾點手粉較好操作

 

 

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