ScorpioAmanda的小窩

從南部回來後,原本培養了一罐檸檬酵母,

可能是檸檬不新鮮,開始餵養麵粉後味道怪怪的,

於是就捨棄都倒掉了,從新又培養蘋果酵母,

但是好幾天沒吃饅頭了,早餐只能吃素食的餅乾,

今晚還是先用即溶酵母來做點饅頭吧!

材料

1-中筋麵粉300g  2-白砂糖30公克(愛吃甜可多加一些)  3-即溶酵母3公克  4-鮮奶130cc  5-奶油15公克

做法

1-先把鮮奶加熱成溫溫的,再倒入即溶酵母活化3-5分鐘

2-鋼盆內先倒入中筋麵粉,再加入砂糖與奶油  

3-將活化後的酵母鮮奶倒入鋼盆中與麵粉等混合  

4-先用刮刀把材料稍微拌勻,再用手開始把材料揉成不沾手的麵糰  

5-將麵糰移至桌面再揉10分鐘成光滑的麵糰後,蓋上鋼盆鬆弛5分鐘  

6-把鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿成薄長方形 

7-捲成棍狀,再切成數等份   

8-將蒸籠布沾濕後,墊在蒸籠上,把切好的生麵糰放上去排好  

9-電鍋外鍋放2杯溫水插電成保溫狀態,放上蒸籠蓋上鍋蓋發酵30分鐘

10-發酵好後,按下開關開始蒸10分鐘後,把鍋蓋掀一小縫續蒸5分鐘後,關掉開關悶2-3分鐘後取出即可