ScorpioAmanda的小窩

今天早上要餵養第三次蘋果酵種,

發現裡面死了幾隻螞蟻,我是用保鮮膜封住,

上面有戳幾個小孔透氣,沒想到螞蟻居然跑進去偷吃淹死了,

我只好把整罐倒掉再重新開始餵養麵粉,

得再等三天才能用天然酵種來做饅頭或麵包,

今晚只好繼續先用即溶酵母做饅頭來當早餐了!

材料

1-黑糖27公克  2-即溶酵母2公克  3-中筋麵粉200公克  4-水87cc  5-沙拉油3公克  

做法

1-材料水87cc中取一部分熱水(我取40cc)加入黑糖混合成黑糖水,

剩餘的水量(47cc)用冷水加入酵母粉活化備用

2-把所有的材料混合在鋼盆中,先用刮刀拌勻  ,

再用手揉成不沾手的麵糰後,在移至桌面揉10分鐘成光滑的麵糰,

再用鋼盆蓋住鬆弛5分鐘  

3-鬆弛完成後,用桿麵棍桿成薄長方形  ,再捲成棒狀  

4-切成數等份,放進有墊已沾濕蒸籠布的蒸籠中排好  

5-電鍋倒2杯水,插電呈保溫狀態,放上蒸籠,蓋上鍋蓋發酵30分鐘

6-發酵好後,按下開關開始蒸10分鐘後,鍋蓋掀一小縫續蒸5分鐘,關上開關悶2分鐘取出即可