ScorpioAmanda的小窩

內餡材料(各20顆)

1-黃金柚子餡600公克  2-芋頭餡600公克    3-5公克重的麻糬20顆

先做內餡部分

1-把柚子餡與芋頭餡各分割成20個,每個30公克搓糰 

2-取芋頭餡壓扁,把一顆麻糬包入再搓圓  

3-封上保鮮膜,置入冷凍庫中備用   

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水油皮材料

1-中筋麵粉450公克  2-糖粉80公克  3-白油130公克  4-水190公克  

水油皮做法

1-中粉+糖粉過篩進鋼盆,再加入油與水拌勻,揉成光滑麵糰  

2-用保鮮膜包覆鬆弛15分鐘備用 

3-鬆弛好後,分割成20等份揉圓備用  

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酥皮材料

1-低筋麵粉280公克  2-白油140公克  3-芋頭酥部分使用芋頭香精數滴  

酥皮做法

1-低粉過篩加入白油後揉成麵糰,分成2等份  ,

其中一份加入芋頭精揉勻備用  

2-各分割成10份共20份揉圓備用  

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組合做法

1-取一水油皮桿平,包入一顆酥皮  ,

封口捏緊朝上放置 ,把20份全包好備用

2-取一做法1,稍壓平用桿麵棍桿平    ,

收捲再桿平再收捲   ,用小刀切成2半備用,

20份各切成40份,捲口朝上

3-取一做法2,壓平 ,包入一顆柚子餡,

有加芋頭精的就包入芋頭麻糬餡    

40顆全包好,封口要捏緊朝下放置,稍做整形

4-烤箱預熱上火190度,下火170度,再把烤盤置入烤20分鐘後調頭再烤5分鐘即可