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2012-09-08 22.58.30  

 

材料

 

1-中粉100公克  2-全麥麵粉50公克  3-天然酵種100公克  4-糖10公克  5-葡萄乾10公克

 

6-沙拉油2公克  7-水35公克(可用鮮奶或豆漿取代)

 

做法

 

1-把葡萄乾切碎備用(顆粒太大恐影響發酵)

 

2-把所有材料放進鋼盆中先用刮刀稍微拌勻2012-09-08 21.29.45  

 

3-用手搓揉成不沾的麵糰後2012-09-08 21.37.06  ,

 

在移到桌麵揉10分鐘成光滑不沾的麵糰2012-09-08 21.47.59 ,蓋上鋼盆鬆弛麵糰5分鐘

 

4-鬆弛的時間中,倒入2量米杯的水入電鍋的外鍋,插上電蓋上鍋蓋呈保溫狀態,

 

把蒸籠布沾濕鋪在蒸籠上備用

 

5-鬆弛好後,用桿麵棍桿成薄長方形2012-09-08 21.57.06  

 

6-捲成棒狀2012-09-08 21.57.51  ,切成數等份排在蒸籠裡2012-09-08 22.01.04  

 

7-蒸籠放進電鍋中,蓋上鍋蓋發酵30分鐘2012-09-08 22.33.23  

 

8-發酵好,按下開關蒸10分鐘後把鍋蓋掀一小縫續蒸5分鐘,

 

關掉電源悶2-3分鐘再取出即可2012-09-08 22.53.13  

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