ScorpioAmanda的小窩

派皮材料

1-無鹽奶油85公克  2-鹽1公克  3-糖粉60公克  4-蛋25公克  5-香草精1小滴

6-低筋麵粉180公克  7-泡打粉1公克

派皮做法

1-奶油回溫軟化,加入鹽攪拌均勻  

2-倒入過篩的糖粉攪拌均勻  

3-分2次倒入蛋液和香草精攪拌均勻  

4-倒入過篩的麵粉加泡打粉,用刮刀拌勻  

5-把麵糰分成一糰200公克(底)和一糰150公克(裝飾用)備用  

6-把200公克的麵糰放入派盤中,用手延派盤壓薄成派底  

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派餡材料

1-鳳梨汁95公克  2-糖50公克  3-鹽1公克  4-水40公克  5-玉米粉20公克

6-蘋果丁120公克  7-鳳梨丁100公克  8-酒漬葡萄乾30公克

派餡做法

1-蘋果與鳳梨都切成丁狀備用  

2-糖.鹽加入鳳梨汁中,上爐攪拌煮滾    

3-水加玉米粉拌勻後,慢慢分多次加入做法1中,攪拌煮滾熄火  

4-把切好的水果丁與葡萄乾加入,用刮刀拌勻  

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組合

1-把拌好的派餡倒入派盤裡  

2-將150公克那糰派皮麵糰擀薄,再用輪刀切成1公分寬的條狀,

一條一條交錯的鋪在派盤上  

3-另外準備適量的全蛋水抹在派皮表面  

4-烤箱預熱好全火180度,入爐烤15分鐘調頭再烤10分鐘即可