ScorpioAmanda的小窩

確定葡萄乾酵種培養失敗後,

我馬上改由進行蘋果酵種的培養,

我參考了另一個部落格,

但他的配方量較大,我怕未來要花很多的成本餵養,

所以我用一半的量,首先當然先將所有工具燙過消毒,

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第一次做包子類的,摺痕捏得不好看,會慢慢練習地,

奶油地瓜餡是參考carol的!

材料  (5顆)

1-中筋麵粉156公克  2-細砂糖6公克  3-沙拉油3公克  4-即溶酵母2公克

5-清水84公克  6-奶油地瓜餡200公克

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這也是台式軟麵包的一種,

昨天買的沙拉醬就拿來用吧!

材料(4份)  

1-清水64公克  2-蛋液11公克  3-細砂糖27公克  4-鹽1公克  5-奶油13公克

6-高粉133公克  7-奶粉7公克  8-酵母粉3公克  9-肉鬆適量  10-沙拉醬適量

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吉士麵包是小姐姐最愛吃的,

每次到麵包店總是吵著要買,

今天特地去買一包沙拉醬來做,

做完,她吃了一個,說明早要再吃一個當早餐呢!

自己做的比買的大2倍,起司也放很多,

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我這次是用冷藏發酵,前一晚揉完麵,

就丟入冷藏發酵一晚大約8小時,

這麵糰很濕很黏,所以不好整型,

但冷了以後就像麵包店賣的台式麵包一樣很鬆軟!

卡士達餡參考了carol的做法,

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材料  

1-鮮奶90公克  2-蛋黃2顆  3-細砂糖50公克  4-鹽1小撮 

5-高筋麵粉190公克  6-可可粉10公克  7-即溶酵母5公克

做法

1-材料依序1~7放入裝好攪拌片的內鍋中,重複操作2次揉麵功能  

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終於下定決心買吐司模,為了玩烘焙,

買了不少[家私],都快沒地方放,怕被罵呢!

材料  

1-鮮奶160公克  2-小顆雞蛋1顆  3-細砂糖20公克  4-鹽1公克

5-無鹽奶油50公克  6-高筋麵粉310公克  7-奶粉10公克  8-即溶酵母3公克

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27日小姐姐學校運動會,29日補假,

剛好可以安排一天夜的旅遊,

天也漸涼了,鄰近的宜蘭礁溪可以泡湯,

是不錯的選擇,所以10月初就已經訂好了一間俗又大碗的民宿,

同行的好友也安排了幾個不錯的地點,

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明天要與朋友一家去宜蘭泡湯過夜,

特地準備他們愛吃的起司口味麵包,

讓她們當早餐或是在車上當零嘴吃,

小小一顆小孩拿著也方便吃!

材料

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明天是自己的生日,做個波士頓派當作蛋糕,

祝自己生日快樂!

材料 (7吋) 

蛋糕體=1-低筋麵粉65公克  2-可可粉10公克  3-泡打粉3公克  4-蛋黃2顆 

5-細砂糖25公克  6-鮮奶40公克  7-沙拉油40公克  8-蛋白2顆  9-細砂糖33公克

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麵包因為油和糖加很多所以很香很鬆軟,

但是對健康和體重卻不是好事,

做家人愛吃的巨蛋麵包,吃著剩下的切片邊邊,

都會覺得有點罪惡,試著不加油脂做麵包蛋糕,

或許不是那麼美味,但是可以放心地多吃一個!

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這是這星期一烘焙課教的,

不過上課時是用老師的大台攪拌機打的麵糰,

還用老師那的發酵箱發麵糰,

成品帶回家,家人吃了好愛這一味,吵著還想吃,

昨晚試著用天然酵種做,卻失敗了,

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